Den Schüssel-Pie habe ich schon länger nicht mehr gemacht, aber - der ist ein sehr leckeres Winteressen. Ich werde ihn demnächst zubereiten, und dann gibt es Fotos.
Zutaten für 4 Portionen:
Teig:
100 g Butter
1/4 Teel. Salz
3 Eßl. Milch
250 g Mehl
Füllung:
500 g Schweinegulasch
1 Eßl. Schweineschmalz
250 g Zwiebeln
1 Dose Maronen (Eßkastanien, Abtropfgewicht 285 g)
1 Bund Thymian oder entsprechend getrockneten Thymian verwenden
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
je 150 ccm Brühe und Weißwein, oder eben nur Brühe
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung:
Für den Teig:
Butter, Salz, Milch und drei Eßlöffel Wasser erhitzen, Mehl auf einmal zugeben und zuerst mit dem Kochlöffel rühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung:
Fleisch im heißem Schmalz ringsherum kräftig anbraten, Zwiebeln abziehen und vierteln. Fleisch, Zwiebelviertel, abgetropfte Maronen und Thymianblättchen in eine ofenfeste Form (26 cm Durchmesser) geben. Brühe und Wein zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Formgröße ausrollen und auf die Form legen. Mit einem Apfelausstecher oder Messer ein kleines Loch in der Teigdecke ausschneiden, damit Flüssigkeit verdampfen kann. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten backen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und weitere 30 Minuten backen.
Salat würde ich dazu reichen, denn die Beilage bildet das Gebäck.
