1 kg gekochte Kartoffeln mit Schale
4 Eßl. Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Stange Lauch
ca. 300 g Cabanossi (Knoblauchwurst)
200 g Feta-Käse
2 Eier
2 Eßl. Milch
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Dabei ab und zu vorsichtig wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen den Lauch putzen und in Ringe schneiden, in kochendem Salzwasser einmal aufkochen lassen. Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Wurst in Scheiben, Käse in Würfel schneiden. Eier und Milch verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst die Wurst zu den Kartoffeln geben und kurz mit anbraten. Dann die Lauchringe und die Käsewürfel dazugeben. Alles ganz vorsichtig miteinander vermischen und mit der Eiermilch begießen. Die Eiermilch stocken lassen und heiß servieren.
Falls keine ausreichend große Pfanne zur Verfügung steht, lieber in zwei kleineren Pfannen arbeiten.
Kalorien ca. 660.
