300 g Mehl
1 Ei
1 Eßl. Öl
Salz
etwa 1/8 Liter lauwarmes Wasser
Fülle:
6 Semmeln (oder Brötchen)
ca. 1/4 Liter Milch
100 g Butter
120 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Zitrone (unbehandelt)
4 Eidotter
1 Prise Salz
1/4 Liter Sauerrahm
4 Eiweiß
60 g Rosinen
80 g Butter
1/4 Liter Milch
Zubereitung:
Semmeln abrinden, in Milch einige Zeit einweichen, ausdrücken und passieren. Die Butter schaumig rühren, Zucker, Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale, die Eidotter und die Prise Salz zufügen und nach und nach die Semmelmasse und den Sauerrahm einarbeiten. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse ziehen. Das Ganze auf den vorbereiteten Strudelteig auftragen, mit Rosinen bestreuen, den Strudel wie üblich, mit einem Tuch aufrollen und in eine gebutterte Form wälzen oder aber auf das Backblech. Mit zerlassener Butter bestreichen und im Backofen bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit 1/4 Liter kochender Milch übergießen.
Kanarimilch:
1/2 Liter Milch mit 2 Eidotter, dem Inneren einer Vanilleschote und 60 g Zucker verrühren, erwärmen und schaumig schlagen.
Ich hab's noch nie gemacht, aber es scheint ein altes Rezept zu sein. Und Strudel kann ich. Ich kann es mir gut vorstellen.
