1 kg Schlehen
400 g weißer Kandiszucker
2 - 3 Zimtstangen
1 Liter guter Kornschnaps
Zubereitung:
Schlehen waschen, mehrmals mit einer Nadel einstechen, mit einem Messerrücken einige Kerne zerstoßen (das Aroma soll so feiner werden). Man füllt sie in Flaschen, gibt den Kandiszucker dazu und füllt mit einem guten Kornschnaps auf.
Die fest verschlossenen Flaschen stellt man an einen sonnigen und warmen Platz und schüttelt sie jeden Tag ein wenig.
Nach 6 - 8 Wochen kann der fertige Likör abgeseiht werden.
Er ist mehrere Jahre haltbar - wenn man ihn nicht vorher trinkt.
Die Schlehen müssen entweder den ersten Frost hinter sich haben, oder man kann sie auch kurz einfrieren und dann weiter verarbeiten.
In unserer Gegend weiß ich leider keine Schlehen, aber auf der Alb gibt es sicher welche.
Das Rezept stammt aus dem Jahr 1988.
