Die Collage, die beweist, dass ich sie hergestellt habe, ist auch im Hauptblog anzusehen. Ich wurde nach dem Rezept gefragt, und muss im Moment leider zugeben, dass ich es nicht mehr weiß, woher ich dies Rezept hatte und wo das nun gelandet ist. Sollte es je auftauchen, trage ich es nach. Bis dahin ein anderes Rezept, das der Hersteller der Ravioliformen beigefügt hatte. Und die habe ich bestimmt schon 15 Jahre in der Küche.
Gepostet habe ich vor längerer Zeit schon einmal ein Raviolirezept:
Und hier nun das erwähnte Rezept:
Teig (das ist eine kleine Menge für ca. 2 Personen, falls mehr gewünscht, würde ich es verdoppeln):
175 g Mehl
1 Ei
20 g Butter
Salz
Zutaten durchkneten, kurz ruhen lassen, anschließend auswalken, füllen und in Salzwasser kochen.
Zutaten:
150 g Mozzarella
150 g Schinken
Basilikum
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Mozzarella in Scheiben und den Schinken in sehr dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. In jedes Teigtäschchen ein wenig Mozzarella und Schinken geben.
In Salzwasser kochen.
Eine Sauce zu den italienischen Teigtäschchen:
200 g Mozzarella
1 Becher Sahne
10 g geriebener Parmesan
Pfeffer
Schnittlauch
Alle diese Zutaten im heißen Wasserbad schaumig schlagen bis die Masse dickflüssig wird. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Schinkentaschen servieren.
