je 250 g Champignons und Austernpilze
2 Schalotten
1 Eßl. Butterschmalz
1/2 Bund Petersilie
1 1/2 Teel. getrockneter Oregano
1 Teel. Mehl
1 Eßl. Creme double
2 Eßl. frisch geriebener Parmesankäse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Für die Füllung die geputzten Pilze fein schneiden und die abgezogenen Schalotten fein hacken und in einer Pfanne in heißem Butterschmalz so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Petersilie und den Oregano zufügen und kurz mitdünsten. Mehl darüberstäuben, kurz andünsten. Creme double zufügen und einmal aufkochen. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen.
