Zutaten:
4 große Tomaten
250 g grüne Bohnen
Salz
2 grüne Paprikaschoten
2 kleine Zwiebel
4 hartgekochte Eier
1 Dose Thunfisch in Öl
1 grüner Salat (Römer, Kopfsalat etc.)
100 g kleine schwarze Oliven
1 Bund Basilikum
frisch gemahlener Pfeffer
3 Essl. milder Weinessig
6 Essl. Olivenöl
Die Tomaten überbrühen, abziehen und die Kerne entfernen (ich brühe sie weder ab, noch entferne ich irgendwas). Die Bohnen putzen und in Salzwasser in 10 - 12 Min. garen. Kurz in Eiswasser tauchen (wegen der schönen Farbe, ich mach's nicht). Anschließend schräg in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Eier schälen und vierteln. Den Thunfisch abtropfen lassen (ich nehme übrigens Thunfisch ohne das Öl, gibt es auch zu kaufen). Salat putzen, waschen und trockentupfen oder schütteln. Alle Zutaten auf Portionstellern anrichten. Die Oliven über dem Salat verteilen. Die Basilikumblätter fein schneiden und mit Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Über den Salat träufeln.
Baguette passt gut dazu.
