4 große mehligkochende Kartoffeln
(z. B. Grillkartoffeln ca. 350 g)
3 Essl. Öl
grobes Salz
500 g 20%igen Quark
1 Be Creme fraiche
1 Knoblauchzehe, Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
einige Spritzer Tobasco
1 große Fleischtomate
10 g Alfalfasprossen (gibt's im Reformhaus oder im Bioladen) - oder Kresse?
2 Teel. Zitronensaft
Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten. Mit Öl einpinseln und mit Salz bestreuen. In Alufolie wickeln. Auf einen Rost legen und im Backofen bei 220°/ Gas Stufe 4 / Umluft 190°) 60 - 90 Min. backen.
Quark und Creme fraiche verrühren. Mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und Tobasco abschmecken. Tomate abspülen, viertel, entkernen und würfeln. Die hauchdünnen Sprossen auf ein Sieb geben und abspülen. Restliches Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Sprossen träufeln. Tomatenwürfel auf den Quark geben. Quark und Sprossen zu den heißen Kartoffeln servieren.
Ich kann mir übrigens das Ganze auch sehr gut mit frischer Kresse vorstellen!!
